ANR BlogPerché gli agricoltori distruggono i raccolti mentre gli scaffali dei negozi sono vuoti?

Pubblicato il: 22 aprile 2020 Gli scaffali dei negozi di alimentari vuoti sono abbastanza preoccupanti per i consumatori della California che sono abituati a forniture abbondanti. Sentire parlare degli agricoltori che scaricano latte, schiacciano le uova e arano sotto le colture quando la domanda di cibo è forte, ma non ha senso per la maggior parte dei consumatori. Sebbene la nuova crisi del coronavirus abbia attualmente fatto deragliare la connessione tra domanda e offerta, "il sistema alimentare negli Stati Uniti è resistente e ci sono poche ragioni per allarmare sulla disponibilità di cibo", scrivono gli economisti agricoli dell'Università della California.
Nel complesso, né il consumo di cibo né la quantità di cibo fornita dalle aziende agricole sono cambiati molto, scrivono in un nuovo articolo pubblicato dalla Fondazione Giannini di Economia agraria della UC. Gli autori spiegano che l'improvvisa chiusura di scuole, ristoranti e altre istituzioni, unita a residenti in molti stati che si rifugiano sul posto per ridurre la diffusione di COVID-19, ha interrotto i normali schemi di acquisto della gente. "Variazioni di prezzo, eccedenze e carenze lungo la catena di approvvigionamento alimentare sono probabilmente il risultato di recenti e temporanei shock per l'offerta, la domanda o entrambi", ha affermato la coautrice Ellen Bruno, specialista di estensione cooperativa UC presso il Dipartimento di Economia Agraria e delle Risorse di UC Berkeley.
“Dal lato della domanda, abbiamo visto i clienti spostarsi verso l'acquisto di più prodotti alimentari presso il negozio di alimentari poiché i ristoranti e le altre aziende di servizi alimentari hanno chiuso. Inoltre, i consumatori hanno cambiato ciò che consumano e accumulano durante questi periodi ", ha detto. Inizialmente, i consumatori preoccupati si rifornivano di alimenti di base come riso e pasta che conservano bene.
Quindi, con più tempo libero, hanno iniziato a cucinare a casa e cuocere il proprio pane e dolci, acquistando uova, farina, zucchero e altri prodotti da forno forniture. "Dal lato dell'offerta, ci sono sfide nel tentativo di riorganizzare la produzione e l'imballaggio per servire i negozi di alimentari, al contrario di ristoranti, scuole, ecc. Che spesso acquistano articoli in quantità diverse", ha detto Bruno.
"Inoltre, ci sono le ovvie preoccupazioni per la salute e le potenziali interruzioni dovute all'impatto del virus sugli stessi lavoratori ". La rapidità con cui il sistema di approvvigionamento alimentare si adatterà all'evoluzione della domanda dipende dal prodotto, secondo Bruno e i suoi coautori Richard J. Sexton, professore della UC Davis, e Daniel A.
Sumner, direttore del UC Agricultural Issues Center e Professore della UC Davis, entrambi nel Dipartimento di Economia agraria e delle risorse. La frutta e la verdura in scatola vengono spesso lavorate poco dopo il raccolto e possono essere spostate dal magazzino al dettaglio abbastanza rapidamente. Per aumentare la produzione di uova, gli agricoltori devono aumentare il numero di galline ovaiole, che richiede mesi.
Molti articoli di prodotti deperibili vengono piantati, raccolti, imballati e spediti secondo un programma preciso per rifornire gli inventari dei negozi di alimentari "just in time" quindi gli agricoltori non possono aumentare rapidamente la quantità di frutta e verdura fresca che forniscono. I grossisti che vendono al servizio di ristorazione hanno prodotti e imballaggi appositamente progettati per quel mercato. Ad esempio, le piante da imballaggio che preparano grandi confezioni di insalate sfuse per i ristoranti non sono installate per imballare l'insalata in sacchetti pronti per la vendita al dettaglio che richiedono etichette di consumo. Dopo la fine dell'interruzione di COVID-19, gli autori si aspettano che la catena di approvvigionamento alimentare si evolva man mano che l'economia si riprende gradualmente. "A lungo termine, anche dopo che i ristoranti e l'industria dei servizi alimentari sono tornati in attività, i redditi ridotti dovuti alla recessione cambieranno i nostri modelli di consumo", ha detto Bruno.
"La domanda di cibo consumato in casa non cambia molto con entrate, ma la domanda di cibo nei ristoranti lo fa. In molti modi, il servizio alimentare e i coltivatori che forniscono direttamente al servizio alimentare saranno i più colpiti da tutto questo perché soffrono sia a breve termine con chiusure obbligatorie sia a lungo termine con una recessione economica ". Anche se non è sicuro per quanto tempo durerà la pandemia, gli autori affermano che gli americani avranno una scorta adeguata di cibo sano e sicuro.
"Nonostante queste interruzioni, nel complesso la nostra catena di approvvigionamento alimentare è robusta e adattabile", ha detto Bruno. "Nulla nell'economia di fondo suggerisce che ci sarà una mancanza di cibo disponibile". Per leggere "Il coronavirus e la catena di approvvigionamento alimentare", visitare https: // bit.
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