agricoltura

UCANR: Promuovere persone e comunità sane UCCE sta aiutando gli acquirenti di CalFresh a raddoppiare i dollari alimentari nei mercati degli agricoltori Pubblicato il: 22 settembre 2020 In tutta la California, gli acquirenti di CalFresh possono utilizzare le loro carte EBT nella maggior parte dei mercati degli agricoltori e raddoppiare il valore del loro vantaggio, fino a $ 10 per famiglia ogni giorno di mercato. "Questo vantaggio è sottoutilizzato", ha affermato Chutima Ganthavorn, consulente in scienze nutrizionali, familiari e dei consumatori nelle contee di Riverside e San Bernardino. "Potrebbe esserci la percezione che i prezzi di mercato degli agricoltori siano più alti rispetto ai normali negozi di alimentari. " Per aiutare a promuovere il programma Market Match che rende lo shopping nei mercati degli agricoltori più accessibile per i clienti di CalFresh, Ganthavorn ha collaborato con l'ufficio informazioni e notizie di UC Agriculture and Natural Reso...

UCANR: salvaguardare cibo abbondante e sano per tutti i californiani I bambini bevono ancora latte quando il latte al cioccolato viene estratto dal menu Autore: Danielle L. Lee Pubblicato il: 23 settembre 2020 Le scuole di tutta la nazione stanno rimuovendo il latte al cioccolato dai loro programmi alimentari per ridurre l'assunzione di zuccheri aggiunti da parte degli studenti. Alcune persone sono preoccupate che la nuova politica porterà a una diminuzione del consumo di latte degli studenti e, in particolare, ridurrà i nutrienti essenziali che il latte fornisce, come calcio, proteine ​​e vitamina D. Temono anche che la politica possa portare a un aumento dello spreco di latte. Tuttavia, i risultati di uno studio condotto dall'UC Nutrition Policy Institute possono alleviare queste preoccupazioni. Sebbene lo studio abbia rilevato che il numero di studenti che hanno selezionato il latte durante il pranzo è diminuito di circa il 14% nell'anno in cui è stato rimosso il...

UCANR: salvaguardare cibo abbondante e sano per tutti i californiani Lezioni di agricoltura biologica offerte online Autore: Pamela Kan-Rice Autore: Vicki Lowell, Fondazione per la ricerca sull'agricoltura biologica Pubblicato il: 11 settembre 2020 Gli agricoltori che desiderano apprendere le pratiche di produzione biologica per le colture speciali della California possono ora ricevere formazione a loro piacimento sui propri computer. La formazione sull'agricoltura biologica è progettata dal programma di ricerca e istruzione sull'agricoltura sostenibile dell'Università della California, dalla Fondazione di ricerca sull'agricoltura biologica e dalla California Polytechnic State University di San Luis Obispo. "Questo corso include informazioni tratte dalle più recenti ricerche scientifiche condotte dai nostri colleghi dell'Università della California in tutto lo stato e le riduce in informazioni pratiche per iniziare o trasferire agricoltori biologici...

UCANR: Promuovere persone e comunità sane Peperoni essiccati Autore: Kathy Low, conservatrice alimentare di UC Master delle contee di Solano e Yolo Pubblicato il: 14 settembre 2020 Se hai più peperoni freschi di quelli che puoi usare in questo momento, puoi asciugarli per un uso successivo. Non importa se sono peperoncini, peperoni o altre varietà. E non importa se hai o meno un disidratatore elettrico per alimenti. I peperoni possono essere essiccati all'aria, essiccati al sole, essiccati nel forno o essiccati in un essiccatore elettrico. I peperoni essiccati all'aria possono essere un'attività divertente da fare con i bambini. Per ottenere i migliori risultati, seleziona solo peperoni sodi e freschi, privi di macchie o altri danni. Lavali accuratamente. Quindi usa un coltello per tagliare una fessura negli steli. Utilizzando un grosso ago da lavoro, infilare un filo leggero o un filo pesante attraverso i gambi dei peperoni. Appendi il filo di peperoni in una stan...

Pubblicato il: 3 settembre 2020 In qualità di coordinatore, ho avuto il privilegio di insegnare a nuovi volontari desiderosi di saperne di più sulla conservazione del cibo, che poi insegnano nelle loro comunità locali. Molti studenti sono conservatori di cibo esperti, creando deliziose marmellate e gelatine per la loro famiglia e gli amici. È emozionante vedere i momenti ah-ha in cui spiego e discuto le ragioni alla base delle tecniche di conservazione basate sulla ricerca insegnate dai Master Conservatori per alimenti UC Master. Solo perché la nonna o la mamma hanno fatto qualcosa e nessuno si è ammalato, non significa che il processo è sicuro per gli standard odierni. Il metodo tradizionale di conservazione di marmellate e gelatine consisteva nel cuocere il prodotto, metterlo in un barattolo sterile e versarvi sopra la paraffina fusa oppure mettere un coperchio e poi capovolgere il barattolo per forzare un sigillo. Ogni metodo ha una propria serie di problemi di sicurezza aliment...

Pubblicato il: 31 agosto 2020 Se hai anche trovato un lato positivo nello stare / lavorare a casa quest'estate piantando e curando il tuo giardino, il tuo desiderio di un raccolto eccezionale di pomodori si è avverato? Cosa succede se le tue piante di pomodoro sono produttori prolifici? Conserva quei pomodori! Il modo più semplice per conservare i pomodori è congelarli. Non è necessario sbollentarli, non è necessario sbucciarli. Basta sciacquare, asciugare, togliere il torsolo e metterli su un piccolo vassoio o piatto nel congelatore. Una volta congelati solidi, spostarli in un sacchetto per congelatore, rimuovendo quanta più aria possibile dal sacchetto prima di chiuderlo. Quando sei pronto per usare i pomodori, tira fuori la busta dal congelatore. Per sbucciarli, lasciali scongelare solo un po 'e poi passa ogni pomodoro sotto l'acqua tiepida per scivolare via dalla buccia. È così facile. (Non avranno la consistenza di un pomodoro fresco, ma saranno perfetti per prepa...