Blog ANR: la vendita sana cresce in popolarità nei campus della UC

UCANR: salvaguardare cibo abbondante e sano per tutti i californiani Il vending sano cresce in popolarità nei campus della UC Autore: Jeannette E. Warnert Pubblicato il: 28 luglio 2020 La fame o la sete crude di solito spinge le persone a comprare snack dai distributori automatici. Opzioni salutari, conteggio delle calorie e promemoria aiutano i consumatori a prendere decisioni sensate quando infilano monete o carte di credito, secondo una ricerca di un gruppo di lavoro organizzato nell'ambito della Global Food Initiative dell'UC e guidato dall'UC Nutrition Policy Institute.
Il gruppo di lavoro si è proposto di sviluppare linee guida per i fornitori di servizi di ristorazione in tutti i 10 campus della UC e altre strutture UC per lo stoccaggio e la promozione di opzioni salutari nei loro distributori automatici. Hanno anche creato un kit di strumenti con una guida passo passo per effettuare il passaggio, compreso tutto, dai primi incontri con studenti, servizi di ristorazione e fornitori, all'anticipazione e alla preparazione degli ostacoli all'implementazione. Nell'ambito del progetto, il Nutrition Policy Institute ha valutato i dati di sei campus UC che mostrano che le opzioni di vendita salutari stanno diventando sempre più popolari, il che allevia le preoccupazioni su una potenziale riduzione dei profitti rendendo la vendita più sana.
"Nel 2005, la California ha iniziato a introdurre politiche che limitano il cibo spazzatura nei distributori automatici e nei negozi per studenti nei campus K-12", ha detto Janice Kao, ricercatrice presso il Nutrition Policy Institute e presidente del gruppo di lavoro. “Gli studenti universitari di oggi sono abituati ad avere spuntini sani nelle scuole. La resistenza dei clienti di cui parlano alcuni fornitori non è necessariamente più così.
" Due campus della UC - UCLA e UC San Francisco - sono stati i primi ad adottarli nel rendere disponibili scelte salutari di distributori automatici. Secondo la valutazione, le due sedi hanno raggiunto l'obiettivo di avere il 70% dei loro prodotti di vendita di bevande conformi alla descrizione "salutare". Altri campus universitari stanno lavorando per aggiungere opzioni salutari, con un'ampia variazione nell'implementazione e nella definizione di "sano.
" Il gruppo di lavoro Global Food Initiative raccomanda uno standard più elevato per spuntini "sani" rispetto ad alcuni campus e fornitori. La differenza fondamentale è la decisione che un prodotto può essere considerato "sano" solo se il primo ingrediente è un frutto, verdura, latticini a basso contenuto di grassi, proteine ​​o cereali integrali. "Questa linea guida significa che alcune barrette di cereali non possono essere considerate uno spuntino sano", ha detto Kao.
Anche così, i risultati della valutazione hanno mostrato un miglioramento nelle vendite di prodotti sani. "I campus che hanno lavorato attivamente per una vendita sana hanno visto maggiori vendite di snack e bevande salutari", ha detto Kao. "Vogliamo imparare da queste esperienze e sviluppare standard a livello di sistema per fornire coerenza.
Con tutti che seguono le stesse linee guida, esiste il potenziale per trarre vantaggio dalle economie di scala dell'approvvigionamento alimentare a livello di sistema e contribuire al raggiungimento degli obiettivi di sostenibilità di UC". La valutazione NPI ha confrontato le emissioni di gas serra associate alla vendita tradizionale e alla vendita sana. Una differenza significativa è emersa confrontando gli ingredienti delle barrette di cioccolato e gli ingredienti delle barrette salutari. Valore pubblico: UCANR: salvaguardare il cibo abbondante e sano per tutti i californiani Tag area di interesse: cibo Tag: cibo sano (2), Janice Kao (1), Nutrition Policy Institute (19), Vending (1) Tag: cibo sano (2), Janice Kao (1), Nutrition Policy Institute (19), Vending (1) Commenti: 0.