Blog ANRDovrebbero esserci più microbi nel tuo piatto?

UCANR: Promuovere persone e comunità sane Dovrebbero esserci più microbi nel tuo piatto? Autore: Amy Quinton, UC Davis Pubblicato il: 18 maggio 2022 Gli scienziati fanno la prima stima su larga scala dei microrganismi vivi consumati nella dieta statunitense Le nostre diete ci forniscono gli elementi costitutivi di cui abbiamo bisogno per rimanere in salute e combattere le malattie.
I nutrienti negli alimenti e nelle bevande possono essere calcolati per sapere se stiamo ottenendo ciò di cui il nostro corpo ha bisogno. Ma cosa succede se un nutriente è stato trascurato? Ad esempio, i microbi amici negli alimenti crudi e fermentati non sono stati misurati come parte della nostra dieta, fino ad ora. "In definitiva, vogliamo capire se dovrebbe esserci un'assunzione giornaliera raccomandata di questi microbi per mantenerci in salute, attraverso gli alimenti o gli integratori probiotici", ha affermato Maria Marco, professore nel dipartimento di scienze e tecnologia alimentare presso l'UC Davis.< br> "Per fare ciò, dobbiamo prima quantificare il numero di microrganismi vivi che consumiamo oggi nelle nostre diete". Marco è stato coautore di un nuovo studio con un gruppo di scienziati che ha esaminato il numero di microbi viventi per grammo di oltre 9.000 cibi diversi consumati da quasi 75.000 adulti e bambini. È emerso che circa il 20% dei bambini e il 26% degli adulti consumavano alimenti con alti livelli di microrganismi vivi nella loro dieta.
Sia i bambini che gli adulti hanno aumentato il consumo di questi alimenti nel periodo di studio di 18 anni. Lo studio, pubblicato sul Journal of Nutrition, è la prima stima su larga scala di quanti microbi vivi vengono consumati ogni giorno dagli americani. "Questa tendenza sta andando nella giusta direzione.
L'esposizione a microrganismi amici nei nostri alimenti può essere utile per promuovere un sistema immunitario sano". disse Marco. Alimenti per la salute dell'intestino Gli autori dello studio hanno esaminato il National Health and Nutrition Examination Survey per creare la stima.
Il database di salute e dieta contiene informazioni dettagliate sugli alimenti consumati quotidianamente dagli americani. Esperti di scienze alimentari e fermentazione hanno assegnato a ciascun alimento una gamma stimata di microbi vivi per grammo, creando categorie di alimenti con livelli bassi, medi e alti di microbi vivi. Gli alimenti nella categoria alta includevano latticini fermentati come yogurt, sottaceti fermentati e kimchi.
Anche frutta e verdura fresca e cruda erano buone fonti di microrganismi vivi, rappresentati nella categoria media. L'analisi è stata finanziata da una sovvenzione dell'International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics, o ISAPP. I microrganismi quantificati in questo studio non sono necessariamente probiotici.
“Per definizione, un probiotico deve essere ben definito e avere un beneficio per la salute dimostrato a una dose quantificata. I microbi vivi associati al cibo come categoria, tuttavia, generalmente non soddisfano i criteri di un probiotico", ha affermato l'autrice Mary Ellen Sanders, responsabile scientifico esecutivo dell'ISAPP. La pubblicazione fa parte di un più ampio sforzo globale per determinare in che modo i microbi alimentari vivi potrebbero contribuire alla salute.
“Non c'è dubbio che i microbi che mangiamo influiscono sulla nostra salute. Quando pensiamo ai microbi nel nostro cibo, spesso pensiamo a agenti patogeni di origine alimentare che causano malattie o ai probiotici che forniscono un beneficio per la salute documentato", ha affermato il coautore Colin Hill, professore di sicurezza alimentare microbica presso l'University College Cork, in Irlanda. "Ma è importante esplorare anche i microbi alimentari che consumiamo negli alimenti fermentati e non cotti.
È molto opportuno stimare l'assunzione giornaliera di microbi da parte degli individui nella società moderna come primo passo verso una valutazione scientifica dell'importanza della dieta microbi nella salute e nel benessere umano”. Altri scienziati co-autori del documento erano i membri del consiglio di ISAPP Robert Hutkins, Dan Merenstein, Daniel J. Tancredi, Christopher J.
Cifelli, Jaime Gahche, Joanne L. Slavin e Victor L. Fulgoni III.
Nota dell'editore: Maria Marco è affiliata alla UC Agriculture and Natural Resources come membro della facoltà della Agricultural Experiment Station. Valore pubblico: UCANR: Promuovere persone e comunità sane Area di interesse Tag: Alimentazione, Salute Area di interesse Tag: Alimentazione, Salute Tags: CAES (1), College of Agricultural and Environmental Sciences (1), dieta (2), Maria Marco (1), microbi (1), microrganismi (2), nutrizione (131), UC Davis (41)tag: CAES (1), College of Agricultural and Environmental Sciences (1), dieta (2), Maria Marco (1), microbi (1), microrganismi (2), nutrizione (131), UC Davis (41) Commenti: 0.