Blog ANR Conservare e mangiare scorze di agrumi e scorza di anguria

Pubblicato il: 9 febbraio 2021 Crescendo, i miei genitori ci hanno raccontato storie di come da bambini hanno evitato di morire di fame durante la Grande Depressione non lasciando che nulla di commestibile andasse sprecato. Per sopravvivere, hanno imparato a mangiare trippa di manzo (rivestimento dello stomaco), zampe di gallina, lingua di mucca e altre cose normalmente non consumate. Sono state le loro storie che mi hanno fatto interessare a conoscere e condividere informazioni su parti di frutta e verdura normalmente scartate che possono essere conservate e mangiate.
Esempi includono la scorza di agrumi e la scorza di anguria. La prossima volta che mangi un'arancia, un pompelmo, un mandarino o un altro agrume, non devi gettare la buccia. Invece puoi disidratarlo.
Rimuovi il midollo (il materiale fibroso bianco tra la pelle e la buccia) prima di mettere la buccia nel tuo disidratatore. Puoi anche asciugare le bucce in altri metodi, come nel forno. Per ulteriori informazioni su questi metodi alternativi, visitare il National Center for Home Food preservation (www.
nchfp.uga.edu).
Per ulteriori informazioni sulla disidratazione delle bucce d'arancia, consultare https://anrcatalog.ucanr.edu/ pdf / 8199.
pdf. Cosa fai con la buccia di agrumi disidratata? Puoi usare le bucce essiccate per insaporire i tè o bollirle per infondere il sapore nelle zuppe o nel riso. Puoi anche macinare le bucce essiccate in polvere e cospargerle su yogurt, insalate, prodotti da forno e altri alimenti per aggiungere sapore.
Anche le bucce di agrumi freschi sono spesso candite. Il processo consiste fondamentalmente nel cuocere a fuoco lento le bucce in uno sciroppo zuccherino o in uno sciroppo di mais. Puoi trovare ricette su come candeggiare le scorze di agrumi su http: // cecentralsierra.
ucanr.edu/files/226102.pdf, https: // ucanr.
edu / sites / mfp_of_cs / files / 312473.pdf e altri siti. Se hai un debole per i dolci, ricorda che la scorza di agrumi è un ingrediente chiave nelle marmellate.
Non sei limitato solo alla marmellata di arance. Con la scorza di limone e pompelmo oltre alla buccia d'arancia, puoi fare una marmellata di agrumi. Puoi trovare la ricetta su https: // nchfp.
uga.edu/how/can_07/citrus_marmalade.html.
Quando arriva l'estate e mangi un'anguria rinfrescante, non buttare via la scorza. Puoi fare sottaceti dalla scorza dell'anguria. Il processo per decapare la scorza dell'anguria è simile a quello di altri frutti.
Avrai bisogno di sale per conserve, zucchero, aceto bianco distillato, chiodi di garofano, cannella e limone. Puoi trovare la ricetta e le istruzioni per preparare i sottaceti con buccia di anguria su https: //nchfp.uga.
edu / how / can_06 / watermelon_rind.html. Ma se sei come me e non ti interessano i cibi in salamoia, non temere, puoi usare la scorza dell'anguria per fare le conserve di scorza di anguria.
Oltre alla scorza, avrai bisogno di zucchero, sale, succo di limone e macinato Zenzero. Puoi trovare la ricetta per fare le conserve di scorza di anguria su https: //nchfp.uga.
edu / how / can_07 / watermelon_rind_preserves.html. Oppure, prendi le scorze di anguria e caramella in modo simile alle scorze di agrumi.
Sbucciare il verde, tagliarli a pezzi e cuocerli in uno sciroppo finché non diventano traslucidi, quindi asciugarli. Sarai sorpreso di quanto sono bravi. Trova la ricetta su https: // ucanr.
edu / sites / camasterfoodpreservers / files / 335009.pdf. Quindi la prossima volta che mangi agrumi o anguria, non buttare le bucce e la scorza prima di provare le scorze di agrumi candite e disidratare le bucce e fare sottaceti, caramelle o conserve dalla scorza dell'anguria.
Ricorda quel vecchio detto: " Non sprecare, non voglio! " Per ulteriori informazioni sul programma UC Master Food Preserver, inclusi i video sulla conservazione degli alimenti e le librerie di ricette, visitare mfp.ucanr.edu.
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