Blog ANR I negozi di alimentari indirizzano i consumatori verso scelte non salutari

Pubblicato il: 26 luglio 2019 Nelle comunità a basso reddito abbondano i mercati d'angolo e i minimarket, ma i residenti acquistano ancora la maggior parte della spesa nei supermercati. Sfortunatamente, anche i negozi di alimentari più grandi spingono gli acquirenti verso alimenti malsani. "Non puoi perdere le patatine", ha detto Margo Wootan, vice presidente per la nutrizione al. Wooten ha parlato a un incontro di 1.025 ricercatori, educatori della nutrizione, professionisti della sanità pubblica e rappresentanti delle agenzie pubbliche ad Anaheim nel luglio 2019. “Le patatine sono vicino all'insalata. I chip sono alla cassa. Circa 25 volte durante un giro di shopping, le bevande zuccherate ti spingono a spingerti a comprare, suggerire, colpire e cercare di comprare ", ha detto Wootan. "Se non sono disponibili scelte sane, a prezzi ragionevoli, presentate e promosse in modo attraente, le persone avranno difficoltà a mangiare bene". Sridharshi Hewawitharana, analista di dati presso l'UC Nutrition Policy Institute, ha aperto la sessione di vendita al dettaglio con le esperienze di acquisto di alimenti dei consumatori idonei per SNAP, che hanno condiviso in focus group. (SNAP è il programma federale di assistenza nutrizionale supplementare, precedentemente chiamato buoni alimentari). Hewawitharana ha anche fornito informazioni da un sondaggio sugli esercizi commerciali e da una revisione della letteratura. "I partecipanti SNAP vogliono mangiare in modo sano, ma riferiscono che è troppo costoso", ha detto. Per i partecipanti SNAP che vogliono fare acquisti nei propri quartieri, il prezzo è una barriera particolarmente alta. I prezzi di molti articoli prodotti nei negozi di alimentari nei quartieri a basso reddito erano più del doppio dei prezzi medi dei supermercati della contea. "È molto più costoso se vuoi ottenere un buon frutto", ha detto un partecipante al focus group. “Voglio dire, questa è la California, molti di loro crescono proprio qui. Non dovremmo avere questo problema con l'acquisto di frutta fresca deliziosa. Ma se non te lo puoi permettere, hai dei problemi. " I partecipanti hanno affermato di aver utilizzato una varietà di strategie per allungare i loro dollari e benefici, ma spesso non era ancora sufficiente. “Quando ricevo i miei buoni pasto, provo a fare scorta. Fai scorta di ogni carne, prodotti in scatola. Le verdure che conosco vanno male entro un paio di giorni, quindi cerco di acquistare solo per quella settimana e risparmiare, ma anche alla fine del mese, sono fuori. ” I partecipanti al focus group hanno anche espresso stress e senso di colpa per non essere in grado di fornire ai propri figli una quantità adeguata di cibo di alta qualità. Un team di ricercatori NPI ha condotto una sana revisione della letteratura al dettaglio. Hewawitharana ha affermato di aver identificato modi promettenti per aiutare i partecipanti SNAP a fare scelte salutari quando fanno la spesa. Sorprendentemente, l'apertura di nuovi supermercati è risultata inefficace. Affrontare i prezzi dei prodotti alimentari è la strategia più efficace. Tassare il cibo malsano scoraggia questi acquisti. Ridurre il prezzo di cibi sani offrendo coupon o buoni è il modo migliore per motivare le scelte sane del supermercato. "Le popolazioni a basso reddito sono davvero in difficoltà", ha detto Hewawitharana. “Gli alti costi delle abitazioni in California lo rendono più difficile. Questo sta causando loro stress emotivo e mentale. " Wootan ha suggerito di cambiare il layout e le promozioni dei negozi di alimentari per rendere la scelta salutare la scelta facile. Attualmente, i venditori di generi alimentari - molti dei quali vendono alimenti trasformati ricchi di zucchero, sale e grassi - pagano negozi di alimentari per luoghi privilegiati, compresi scaffali a livello degli occhi e tappi terminali. "I negozi di alimentari guadagnano moltissimo dando un trattamento preferenziale alle grandi aziende alimentari", ha affermato Gail Woodward-Lopez, direttore associato della ricerca presso l'UC Nutrition Policy Institute, che ha moderato la sessione. "Una grande azienda può subire una perdita, ma un piccolo produttore locale non può." L'attuale condizione dei supermercati americani lascia spazio alla salute pubblica, alla difesa dei consumatori e alle agenzie governative per avere effetti sostanziali. "Abbiamo bisogno di ricerche", ha detto Wootan. "Che aspetto ha un negozio di alimentari sano e redditizio?" Per quanto riguarda l'implementazione dei cambiamenti, ci sono altri ostacoli. “Non credo che i cambiamenti (volontari) funzioneranno. Stiamo lavorando alla politica ", ha detto Wootan. Alcuni negozi stanno adottando misure volontarie per rendere l'esperienza di acquisto più sana. Alla conferenza ha partecipato anche Yvette Waters, stratega nutrizionale dei supermercati di Raley. Il negozio offre frutta gratis per i bambini nella sezione prodotti e non fa scorta di bibite nelle casse. Nella sezione dei cereali, Raley's ha cambiato il layout, dando spazio sugli scaffali ai prodotti con meno zucchero. I cereali con il 25% o più di calorie totali dallo zucchero sono ora sul ripiano inferiore. "E non ci fermiamo al corridoio dei cereali", ha detto Waters.