Blog ANR Conservazione domestica per alimenti integrali, stili di vita a base vegetale

Pubblicato il: 14 agosto 2020 Come la mia formazione come UC Master Food Preserver mi ha aiutato a diventare sano dopo un attacco di cuore. A circa tre quarti della mia formazione per la certificazione per il programma UCCE Master Food Preserver, ho avuto un attacco di cuore, che ha provocato il posizionamento di stent. Sono stato fortunato, poiché sono stato curato in un ospedale dove gli specialisti del cuore riconoscono i benefici di un'alimentazione sana e pulita e di uno stile di vita.
Dato che mi trovavo nella cura di recupero dell'infermiera Michael, che spesso mi riferisco al mio "angelo infermiere, "mi ha introdotto al concetto di uno stile di vita a base di alimenti e piante (WFPB). Aveva la mia totale attenzione, poiché ero il suo unico paziente e vedeva il mio desiderio di saperne di più. Molti scienziati e medici hanno eseguito numerosi studi per supportare i benefici di una dieta WFPB per varie malattie croniche, tra cui il diabete di tipo 2 e la malattia coronarica.
Recentemente c'è stato un crescente interesse e desiderio di coltivare e preservare i nostri prodotti. Inoltre, c'è stato un aumento delle famiglie attente alla salute che si rivolgono agli stili di vita del WFPB. Questo articolo della UC Davis spiega le differenze tra le diete vegane e WFPB.
La conservazione del cibo domestico è un accompagnamento naturale a questo stile di vita, tuttavia, le idee sbagliate sui benefici dell'inscatolamento domestico sono spesso trascurate per lo stile di vita del WFBP e quindi non vengono utilizzate. C'è un malinteso che la frutta in scatola conservata sia carica di zucchero. A differenza delle diete vegane, le diete WFPB non includono lo zucchero, tuttavia, le diete WFPB includono miele crudo se si desiderano dolcificanti.
L'articolo di Medicina Integrativa della UC Davis, La vera verità sullo zucchero, supporta la scelta di conservare la frutta senza l'aggiunta di zucchero. E, sebbene gli alimenti non trasformati siano incoraggiati, gli alimenti minimamente trasformati come la conservazione domestica sono accettabili. Ecco un ottimo articolo di UC Davis Integrative Medicine - E gli alimenti trasformati? Avendo un piccolo frutteto con ciliegie, pesche, prugne e albicocche, oltre a uva e mirtilli, trascorro le mie estati conservando frutta senza zucchero.
Congelerei, potrei o disidratare la frutta per godermela anche durante le basse stagioni come fare marmellate e gelatine usando la Pectina Universale di Pomona senza zucchero, e invece usando il miele per aggiungere dolcezza. Conservare con il ricettario per la conservazione della pectina di Pomona è un'ottima risorsa per inscatolare senza zucchero. I fagioli sono un alimento proteico per lo stile di vita della WFPB.
Un articolo della UC Davis Integrative Medicine spiega perché i fagioli sono i migliori e sono una scelta salutare per un pasto o uno spuntino. Inscatolare i fagioli in casa fa risparmiare tempo e denaro. Questo video UCCE di Dustin Blakey è un'eccellente dimostrazione per i fagioli in scatola a pressione.
Seguendo la ricetta nel libro So Easy to Preserve, per i fagioli in scatola a pressione, i miei fagioli escono sempre sicuri e perfetti. Prima di servire, porto i fagioli a ebollizione per 10 minuti e condisco secondo il gusto desiderato. Essere un giardiniere certificato UC Master mi ha fornito le competenze e le conoscenze per coltivare con successo i miei prodotti.
Mi riferisco spesso al mio giardino come "My Victory Garden for Health". Tutti i prodotti che non vengono consumati freschi sono in scatola, disidratati o congelati utilizzando le abilità che ho appreso come UC Master Food Preserver. Abbiamo coltivato un grande letto di cipolle 4 'x 16'.
Alcune cipolle erano disidratate, il che è stato un grande vantaggio. Piselli a schiocco, fagioli, asparagi, barbabietole per il decapaggio, carote, pomodori e mais dolce erano in scatola a pressione, sbollentati o congelati. La zuppa di verdure è stata preparata e inscatolata seguendo le istruzioni Così facile da conservare.
Non sto sostenendo che questo stile di vita sia per tutti poiché dopo quasi un anno ho trovato la mia strada verso una forma ibrida di WFPB. Tuttavia, continuerò a utilizzare le mie capacità di UC Master Food Preserver per conservare in casa prodotti sani e senza zucchero, sapendo che il mio cibo conservato in casa è sicuro poiché ho seguito ricette e procedure testate per la conservazione domestica del cibo. Per ulteriori informazioni sul programma UC Master Food Preserver, inclusa la videoteca sulla conservazione degli alimenti, visitare mfp.
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