Blog ANR Basso rischio per la sicurezza alimentare nei mercati degli agricoltori della California settentrionale

UCANR: salvaguardare cibo abbondante e sano per tutti i californiani Basso rischio per la sicurezza alimentare nei mercati degli agricoltori della California settentrionale Pubblicato il: 16 novembre 2020 Un nuovo studio dei ricercatori della UC Davis rileva un basso rischio di contaminazione di agenti patogeni di origine alimentare sui prodotti e sulla carne nei mercati degli agricoltori certificati della California settentrionale, ma trova ancora motivo di preoccupazione. Lo studio, pubblicato sul Journal of Food Protection, ha esaminato la prevalenza di Salmonella su carne e prodotti ortofrutticoli, nonché la prevalenza di E. coli generico sui prodotti ortofrutticoli.
Sono stati prelevati campioni da 44 mercati degli agricoltori certificati della California settentrionale, compresi la regione di Sacramento e la Bay Area. Meno del 2% (1,8%) dei prodotti animali campionati, inclusi manzo, maiale e pollame, sono risultati positivi alla Salmonella, mentre tutti producono campioni risultati negativi.
Poco più del 30% (31,3%) dei prodotti è risultato positivo al generico E. coli.
E. coli generico è un'indicazione di contaminazione fecale, ma non tutti gli E. coli sono nocivi.
Questo studio non ha testato l'E. Coli patogeno. "Sulla base di questi dati, penso che sia sicuro consumare carne e produrre dai mercati degli agricoltori", ha detto l'autore principale Alda Pires, specialista di UC Cooperative Extension e ricercatore presso la UC Davis School of Veterinary Medicine.
"È un valore basso rischio di contaminazione di agenti patogeni di origine alimentare, in particolare Salmonella ". Mentre la prevalenza di E. coli generico può sembrare relativamente alta, le concentrazioni erano basse.
Pires ha detto che è particolarmente vero rispetto ai precedenti studi sulla contaminazione nei mercati degli agricoltori in altre parti degli Stati Uniti. La prevalenza di Salmonella nella carne campionata dai mercati degli agricoltori della California settentrionale è anche molto inferiore a quella che studi precedenti hanno trovato nei negozi di alimentari. Tra i prodotti campionati, le verdure a foglia verde avevano la più alta prevalenza di E.
coli, seguite dagli ortaggi a radice. I consumatori dovrebbero comunque essere cauti I consumatori e gli agricoltori dovrebbero comunque essere consapevoli che i prodotti e la carne non erano esenti da contaminazioni. I consumatori devono assicurarsi che gli alimenti che preparano dai mercati degli agricoltori seguano le buone pratiche igieniche raccomandate dai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
I consumatori dovrebbero anche tenere i prodotti separati dalla carne per evitare la contaminazione incrociata. "Lo studio aumenta la consapevolezza che non sono solo le fattorie molto grandi che possono essere contaminate", ha detto il coautore Michele Jay-Russell, con il Western Center for Food Safety presso UC Davis. "Gli agricoltori devono prestare attenzione a tutto ciò che stanno facendo, dalla semina allo stoccaggio, per evitare la contaminazione.
" Mentre i mercati degli agricoltori certificati vengono ispezionati per l'igiene alimentare, la qualità microbiologica non viene esplorata. Le aziende agricole più piccole, quelle che guadagnano meno di $ 25.000 all'anno, sono anche esentate da alcune disposizioni sulla sicurezza alimentare della legge sulla sicurezza alimentare e la modernizzazione degli Stati Uniti
Food and Drug Administration. Le malattie di origine alimentare costano all'economia statunitense più di 15 miliardi di dollari all'anno. Altri coautori includono James Stover, Esther Kukielka, Viktoria Haghani, Peiman Aminabadi e Thais De Melo Ramos di UC Davis. Il sostegno alla ricerca è arrivato dagli Stati Uniti. Dipartimento dell'Agricoltura. Valore pubblico: UCANR: salvaguardare cibo abbondante e sano per tutti i californiani Tag area di interesse: cibo Tag: Alda Pires (3), Sicurezza alimentare (43), Michele Jay-Russell (4) Tag: Alda Pires (3), Sicurezza alimentare (43), Michele Jay-Russell (4) Commenti: 0.